Se pela las mandarina, y se sueltan los gajos, quitando bien, todo resto de la piel blanca.
Se pelan la manzana, el plátano y la pera, y se cortan en rodajas finas. Se rocían con zumo de limón, para que no se oscurezcan.
Se limpian los fresones, y se cortan en cuartos.
Se pone el queso fresco en un bol, con un chorrito de zumo de limón y una cucharada de azúcar. Se añade el licor de naranja y se mezcla bien.
Se pone el chocolate negro en un cacito y se introduce este, a baño de maría. Se va removiendo con cuchara de madera, hasta que se funda. Se reserva a baño de maría, muy suave.
Se reparte la crema de queso fresco en copas de postre. Sobre la crema, se reparten las frutas variadas. Se saca a la mesa y, en el mismo momento, se vierte sobre cada copa, un poco de chocolate bien fundido.
