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IX edición de Dantzaldia

Poco a poco la gastronomía tradicional está dando paso a técnicas culinarias más sofisticadas. Poca gente se hubiera esperado hace tan sólo una década que sería posible realizar un plato cuyo ingrediente principal es el nitrógeno.

Dani García es el precursor de esta idea, cocinar a base de nitrógeno líquido. Una técnica nueva, y no excesivamente cara. Estos días exhibe la técnica dentro de los cursos organizados en el marco de Best, año de la gastronomía vasca en Bilbao.

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