Sociedad

La elite de la gastronomía mundial esta desde hoy reunida en Vitoria-Gasteiz. El Congreso Nacional de Cocina de Autor acoge hoy su plato fuerte con la ponencia del cocinero considerado numero uno del mundo, el joven danés René Redzepi. Hasta el jueves, la iniciativa gastronómica tiene como marco principal la plaza de la Virgen Blanca, en la que se expondrán 5.000 pintxos, 4.000 raciones de paella o un millar de pasteles de postre. Todo ello, se servirá acompañado de rioja y txakolí.

El danés René Red Zepi tiene 31 años, dos estrellas Michelín, y apuesta por la cocina ecológica. Su filosofía es cocinar lo que uno mismo haya recogido de la tierra, una tendencia que va ganando adeptos en el mundo gastronómico.

Además, esta noche el congreso reunirá en una cena a 14 estrellas MIchelín. Entre los que se encontrarán Pedro Subijana y Martín Berasategui.

Mañana martes, se conocerán también los ganadores del nuevo Campeonato de España para Jóvenes Chefs. Ese certamen se ha convertido en una gran cantera de maestros de los fogones y del que han salido figuras como Sergi Arola, o el conductor de "Robin Food", David de Jorge.

Ayer el protagonista de la primera jornada fue Karlos Argiñano, que recogió emocionado el “Gorro de Plata del Certamen”.