El congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" dará paso a "San Sebastián Gastronomika"

El próximo noviembre se celebrará en el Palacio Kursaal de Donostia-San Sebastián el congreso internacional "San Sebastián Gastronomika". Esta iniciativa pretende dar continuidad a "Lo Mejor de la Gastronomía", que en 2008 cumplió 10 ediciones, a través de la innovación y la profesionalización.

El nuevo formato y los nuevos padrinos de este evento fueron presentados ayer en el Aquarium donostiarra. Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Karlos Arguiñano e Hilario Arbelaitz, entre otros, forman parte del nuevo comité técnico.

Fernando Berridi, consejero delegado de El Diario Vasco-Grupo Vocento, organizador del congreso, ha explicado cómo "la competencia de otras ciudades" derivó en "un periodo de reflexión" durante el cual el anterior director de la cita gastronómica, Rafael García Santos, "decidió llevar" el congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" a otra ciudad. Por ese motivo, el evento ha emprendido una renovación y, del 23 al 25 de noviembre, intentará convertirse en referencia mundial.

Este año, los profesionales asistentes analizarán la cocina japonesa y su influencia en la nuestra, además de repasar la trayectoria y proyección de futuro de un cocinero destacado. Asimismo, también habrá una especie de congreso paralelo bajo el título "Off Gastronomika", que abordará la actividad en varios establecimientos, una feria y un amplio apartado dedicado a implicar a toda la ciudad en la iniciativa.