El Congreso Cocina de Autor entrega el Gorro de plata a Berasategui

El cuarto y último día del Congreso de Cocina de Autor de Vitoria-Gasteiz coronará a Martín Berasategui con el Gorro de plata del Congreso. En la rueda de prensa que ofreció en la jornada inaugural del Congreso junto a Ferran Adrià, declaró que le hace una 'ilusión terrible' el gorro de plata que recibirá a partir de las 00:15 horas. Tras la misma, se celebrará la Clausura del Congreso.

Antes de cerrar el Congreso pasarán, como cada día, muchos profesionales por el Palacio de Congresos Europa. El periodista Rafael García Santos ofrecerá una ponencia bajo el título 'El futuro de la cocina'. Para hablar de la cocina en miniatura tomará la palabra Enrique Fuentes cocinero del Bar Toloño y uno de los referentes en esta materia. También harán su ponencia los cocineros Jean François Piege y Joan Roca en el Palacio de Congresos Europa, los cocineros que prepararán el almuerzo y la cena en el Restaurante Zaldiaran respectivamente.

Repaso a la tercera jornada

En lo que respecta a la jornada de ayer, la tercera del Congreso, los protagonistas fueron los hermanos italianos Enrico y Roberto Cerea, regentes del restaurante Da Vittorio, en Bergamo (Italia), con tres estrellas Michelin.

Ya en la cocina del restaurante Zaldiaran, los hermanos prepararon un menú compuesto por varios entremeses (crema de guacamole, ensalada de cangrejo rojo y una salchicha elaborada con tripa de bacalao y rellena de atún y lentejas), y como plato fuerte elaboraron varias especialidades de pasta y risotto, acompañadas, entre otras cosas, de caldo de pescado y crocanti de cerdo.