Marcos Morán gana la primera edición del premio Chef Millesime

La primera edición del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva ha coronado al cocinero asturiano Marcos Morán como el cocinero español con mayor proyección de futuro. Un jurado de expertos ha seleccionado al chef más prometedor de entre una docena de jóvenes en el que figuraban los vascos Eneko Atxa y David Yarnoz. Además, del ganador y de los cocineros vascos estaban entre los nominados Jesús Ramiro Flores (Ramiro's, Valladolid), Alejandro Sánchez (Alejandro, Almería), Julio Fernández Quintero (Abantal, Sevilla), José Carlos García (Café de París, Málaga), Ricard Camarena (Arrop, Valencia), Xosé Torres (Pepe Vieira, Pontevedra), Pablo González-Conejero (La Cabaña, Murcia), los gemelos Sergio y Javier Torres (Dos Cielos, Barcelona) y Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez).

La cita está teniendo lugar en los hoteles Villa Real y Urban del centro de Madrid. En la sesión matinal los aspirantes han elaborado tres tapas para un aperitivo-almuerzo. Marcos Morán ha querido homenajear a tres enseñas culinarias de Asturias en sus tres tapas: productos del mar, manzana y quesos. En las propuestas de los cocineros ha habido un denominador común, las materias primas y recetas tradicionales, pero con un giro actual. Empanada de berberechos, ajo blanco malagueño con uva ecológica, pollo campero asado sobre fondo de tierra quemada, raviolis de rabo de toro, fundente de morcilla o coca de tomate asado con yogur de piñones han sido algunas de las delicias guisadas hoy.

El cocinero asturiano se ha formado con Juan Mari Arzak y Ferran Adrià, entre otros y hoy está al frente del restaurante familiar Casa Gerardo que cuenta con una estrella Michelín. Marcos Moran ha confesado que "se agradece mucho que los grandes popes siempre hayan apostado porque haya cantera." Además la nueva promesa considera que se ha dejado atrás el secretismo en restaurantes como El Bulli: "pasan chavales de prácticas todos los años y hemos podido aprender en los mejores restaurantes del mundo."

Tras conocerse el nombre del ganador los cocineros seguirán cocinando. Así, prepararán varios platos para la cena degustación que se celebra en el Hotel Urban de la capital madrileña.