Ferran Adriá apuesta por dos facultades gastronómicas, como máximo

El cocinero catalán Ferran Adrià ha asegurado que facultades de ciencias gastronómicas como la Basque Culinary Center (BCC) "solo puede haber una o dos, porque no tiene sentido que haya un mayor número y porque requieren una inversión mucho mayor." Adria ha hecho dichas declaraciones en la clausura de la Asamblea Nacional Euro-Toques España. El chef del restaurante El Bulli considera que la escuelas de gastronomía, repartidas por la península, ya realizan una labor divulgativa y educativa.

El proyecto Basque Culinary Center se ha presentado ante la Asamblea Nacional de Euro-Toques, asociación para la salvaguarda del patrimonio culinario europeo y español. La asamblea ha tenido lugar en la Fundación Alicia y se han reunido 150 cocineros.

Creada en marzo de 2009 por cocineros vascos, la Universidad de Mondragón e instituciones públicas, el centro BBC, que iniciará sus clases en septiembre de 2011, contará con una Facultad de Ciencias Gastronómicas y Culinarias y con un Centro de Investigación e Innovación.

La facultad y el centro se instalarán en un edificio de nueva planta de más de 10.000 metros cuadrados de superficie útil repartida entre cinco plantas. En esas cinco plantas habrá equipamientos, restaurantes, aulas de investigación y aulas de degustación.