El cocinero donostiarra afincado en Palma de Mallorca Koldo Royo cerrará su restaurante el próximo sábado tras casi veinte años de trayectoria. En los últimos 18 años, el establecimiento regentado por Royo ha ostentado una estrella Michelín.

En la comida que organizó ayer para anunciar la noticia a los periodistas, Royo afirmó que se ?tomará un respiro? y que no tiene ningún proyecto a corto plazo.

La crisis está afectando directamente a la hostelería, y el cocinero quiso dejar claro que, frente a ello, él no está dispuesto a adoptar la clase de medidas que han tomado otros compañeros como colgar el cartel de ?cerrado por vacaciones?. De esta manera, no ha querido huir de la realidad y ha afrontado la situación cerrando su establecimiento. También ha querido dejar patente la falta de apoyos y ayudas para seguir adelante con su negocio.

Koldo Royo forjó su formación como profesional en San Sebastián y allí trabajó junto a cocineros de la talla de Juan Mari Arzak. Más tarde, tras largas temporadas en México y Francia, inauguró su restaurante en Palma de Mallorca en 1989. Desde entonces y hasta 2007, el suyo ha sido uno de los pocos restaurantes mallorquines con una estrella Michelín.