El 'Mugaritz' de Andoni Luis Aduriz reabre sus puertas

Tras cuatro meses de arduo trabajo, el restaurante Mugaritz, del cocinero Andoni Luis Aduriz, abrirá de nuevo las puertas al público el 15 de junio. Desde el 15 de febrero el quinto mejor restaurante del mundo ha permanecido cerrado, debido a un incendio que ocasionó importantes daños en sus instalaciones. El fuego comenzó a las 02:00 horas del 15 de febrero debido a un cortocircuito y afectó sobre todo a la cocina del restaurante.

Este martes se abrirá de nuevo el restaurante Mugaritz y el equipo ha preparado un acto privado para agradecer su trabajo a todos aquellos que han puesto su granito de arena en la reconstrucción, según nos han hecho saber desde el propio restaurante. Por lo demás, no hay programado ningún acto especial.

El accidente ha servido para cambiar la distribución de la cocina y hacer unas mejoras en las instalaciones, entre otras cosas. Así, la cocina y el comedor han cambiado por completo. La distribución de la cocina se ha mejorado para amoldarse a las necesidades de los trabajadores. El lavadero, por ejemplo, ha pasado a la parte de atrás de la cocina para que el tintineo de los platos no se oiga en el comedor. En la zona central se han colocado los fuegos diseñados por Fagor, y los hornos y demás aparatos han pasado al rincón.

Además de la redistribución, hay más cambios en la cocina: las paredes se han cubierto con silestone blanco. Allí, hay dos nuevos grabados; uno que explica mediante contradicciones la identidad del Mugaritz y un grabado con forma de árbol creado para agradecer a los japoneses la ayuda ofrecida tras el fuego. En las ramas del árbol se pueden leer los nombres de los cocineros en japonés y abajo, en euskera, la siguiente inscripción: "Adiskidetasunaren zuhaitzaren kimuak. Mila esker" (brotes del árbol de la amistad. Muchas gracias). La decoración del comedor también ha cambiado: ahora la frontera entre Errenteria-Astigarraga tiene mayor presencia tanto en el techo como en el suelo.

El equipo del Mugaritz ha aprovechado también estos meses para crear nuevos platos y menús. Las nuevas creaciones siguen el camino mantenido hasta ahora y a partir de hoy se ofrecerán dos nuevos menús. 

Por lo demás, todo sigue el igual. El equipo de trabajo del restaurante Mugaritz se mantiene y el comedor sigue teniendo capacidad para acoger a 50 comensales.