Un libro recoge la tradición gastronómica del Camino de Santiago

El libro Las cocinas del Camino de Santiago,recoge una visión gastronómica de esta ruta milenaria desde sus orígenes medievales hasta nuestro tiempo. La publicación describe los platos, productos y costumbres culinariasde cada regiónpor la que discurrenlas tres principales vías que finalmente confluyen en la capital gallega: el Camino Francés que pasa por Aragón y Navarra, el Camino de la Costa que atraviesa el País Vasco, y la Vía de la Plata que parte de Sevilla y cruza Extremadura.

El coordinador general y coautor, Manolo González ha querido resaltar que la obra "es un libro, (no una guía), con un aspecto muy visual." El libro se divide en varias partes: un prólogo y varios capítulos dedicados a las diferentes Comunidades atravesadas por la Ruta y su correspondiente gastronomía típica, representada por seis restaurantes de la zona.

El gastrónomo guipuzcoano Mikel Corcuera ha sido el encargado de redactar el apartado que explica y detalla los aspectos más destacados de la ruta a su paso por Navarra, como sus costumbres y tradiciones, recetas o sus productos autónomos.

Seis restaurantes de alta cocina navarra han participado, mediante la aportación de recetas, en el libro Las Cocinas del Camino de Santiago: Restaurante Europa, Túbal, Molino de Urdániz, Hotel el Peregrino, Enekorri y Restaurante Castillo de Monjardín.

El libro, que ya está a la venta en las librerías, ha contado con la participación de 13 redactores y su precio es de 58 euros.