Gastronomía
Eco internacional
También desde Israel rinden culto a la gastronomía de Hondarribia
El diario israelí Haaretz ha recogido en su edición del pasado lunes el artículo que hace unos días el periódico estadounidense New York Times dedicaba con devoción a la cocina del pueblo costero.
La gastronomía vasca ha gozado de gran protagonismo estos días en los medios internacionales. Su nombre ha sonado fuerte fuera de nuestras fronteras, adonde han llegado los ecos del trabajo de nuestros cocineros. El día 29 de julio fue New York Times quien descubrió a sus lectores en un reportaje los tesoros que adornan las barras y mesas de los locales de Hondarribia, y ahora ha sido Haaretz, el decano de los medios hebreos, quien ha recogido en sus páginas, tanto impresas como digitales, el reportaje 'A Dining Explosion in a Tiny Basque Town' ('Explosión gastronómica en un minúsculo pueblo vasco').
El escrito describe la villa guipuzcoana como una de las pequeñas localidad vascas más dinámicas e innovadoras, que está destacando en el panorama de la cocina gracias a un grupo de jóvenes chefs que ofrecen calidad, tradición, producto y, a través de su trabajo, una gran promoción para su ciudad.
El artículo reproduce declaraciones de los cocineros locales Gorka Txapartegi y Bixente Muñoz sobre su visión de la cocina, de los restaurantes locales y algunos de sus platos. Entre otros, se detiene a explicar detalles del curioso pintxo 'Juego de Verduras en una nube del Jaizkibel', obra de Bixente Muñoz del bar Gran Sol, y destaca que 'este es sólo un ejemplo fantástico de la cocina innovadora creada por el grupo de talentosos jóvenes chefs en Hondarribia'.
El reportaje finaliza con una alabanza en toda regla a Hondarribia y a la calidad de su gastronomía, diciendo que es una ciudad donde uno puede pasar el día murmurando "esto es lo mejor que he probado nunca".
Días atrás, otros representantes de nuestra cocina también han recibido alabanzas desde el extranjero. El cocinero hernaniarra Asier Abal ha sido incluido en la guía de los 101 mejores risottos del mundo, y un equipo del diario británico The Guardian se ha desplazado hasta Larrabetzu, para grabar un vídeo en el que se muestra la filosofía y el trabajo de Eneko Atxa en su restaurante Azurmendi. Además, el propio New York Times ha publicado esta semana un artículo sobre el txakoli.
