Amplia representación vasca en el congreso "lomejordela gastronomía"

El próximo Congreso de "lomejordelagastronomía"se celebra por segundo año consecutivo en Alicante, del 6 al 9 de noviembre. Después de una década en tierras donostiarras, la provincia de Alicante acoge la décimo segunda edición de este congreso gastronómico que apuesta por la cercanía frente a las grandes ponencias espectáculo.

Entre cursos, ponencias, conferencias, concursos, catas y degustaciones, alrededor de 700 profesionales de la cocina estarán presentes en este certamen culinario durante cuatro días. Entre los participantes habrá una amplia representación vasca. La mayoría de ellos participará en los talleres de cocina.

Este año se pondrán en marcha 170 talleres, frente a los 50 de la pasada edición. Habrá talleres de todo tipo: talleres de alta cocina, de cocina popular, de productos, etc. Los cocineros Martín Berasategui y Josean Martínez Alija (Guggenheim Bilbao) impartirán talleres de alta cocina. El congreso también dedicará su espacio a la cocina de las regiones. Así, restaurantes de Navarra y Bizkaia darán a conocer la cocina de cada zona. Los establecimientos Maher, Tubal y El Molino de Urdaniz ofrecerán sus creaciones en torno a la gran huerta Navarra. Mientras tanto, seis de los mejores cocineros vizcaínosharán un recorrido a través de la mejor cocina de Bizkaia, desde los más tradicional hasta lo más vanguardista. Representarán la cocina vizcaína los cocineros Eneko Atxa (Azurmendi), Javier García (Boroa), Jose Miguel Olazabalaga (Aizian), Alvaro Garrido (Mina), Beñat Ormaetxea (Jauregibarria) y Josean Martínez Alija (Guggenheim Bilbao)

Los talleres de cocina no solo serán impartidos por los grandes maestros de la cocina. Así, habrá talleres que estarán dedicados exclusivamente al arte de los pintxos y al arte de la parrilla. Los chef de los bares de pintxos Sagartoki, Bitoque y A Fuego Negro enseñarán a los presentes a elaborar sus pintxos y tapas. Además, los parrilleros de Casa Julian, Elkano y Branka explicarán los secretos para preparar chuletas, pescados, mariscos y verduras a la parrilla.

Barras y restaurantes
En el congreso habrá ocasión de degustar algunos de los mejores pintxos. En cuanto a los vascos, presentarán sus pintxos los establecimientos Sagartoki, A Fuego Negro, Bitoque, Fronton de Tolosa y la Bodega Mitarte y Restaurante Marmitaco.

Además de pintxos los restaurantes vascos cocinarán menús para el público dentro del recinto del congreso. Casa Julian cocinará una chuleta a la parrilla para delicia de los comensales y el Restaurante Fronton de Tolosa hará lo mismo con las alubias de Tolosa.