Martín Berasategui participará en el Congreso Star Chefs de Nueva York

El chef Martín Berasategui ofrecerá el próximo 21 de septiembre una ponencia bajo el título "35 años divirtiéndome en la cocina" en el Congreso Internacional Star Chefs de Nueva York.

En su exposición, Berasategui se centrará en laspropiedades de la cocina al vacío a baja temperatura. Para argumentar su idea presentará dos recetas en las que este tipo de cocción tiene una relevancia máxima en el resultado final. Según el chef  "en el banco de pruebas del restaurante de Lasarte investigamos con muchísimos productos y descubrimos que este tipo de cocción iba especialmente bien a dos muy específicos como son el pulpo y la tocineta de cerdo, ingredientes que tienen gran protagonismo en cada una de las recetas."

Del 20 al 22 de septiembre se celebra la quinta edición del Congreso Internacional Star Chefs en la que participan algunos de los más influyentes e innovadores chefs del mundo. El evento tiene como objetivo reunir a las principales figuras de la gastronomía del mundo para que puedan dar a conocer las últimas técnicas y conceptos culinarios. En esta quinta edición participan más de 70 chefs, reposteros, sumilleres y personal relacionado con el mundo de la hostelería. Junto a Martín Berasategui destacan los nombres de Thomas Keller, Albert Adriá o Dan Barber.

Martín Berasategui cuenta con 6 estrellas Michelín desde finales de 2009: las tres de su restaurante de Lasarte, dos del restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y una del M.B del Abama Hotel Resort de Tenerife. Además, cuenta entre sus actividades complementarias con el El Txoko de Martín Berasategui. Éste último es un espacio de restauración rápida de alta calidad que comenzó a funcionar a finales de 2009 en Madrid.