Recetas
El Txoko de Anemias: Panache frío
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Entremeses
Se hace una vinagreta con cinco cucharadas de aceite, una de vinagre, media de sal y el pimiento verde cortado en daditos muy pequeños, al igual que...
- 26/07/2010
El Txoko de Anemias: Lomo ibérico a la sal
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Entremeses
Se calienta el horno a 180ºC media hora antes.
En la bandeja del horno se hace una cama de sal sobre la que se colocará el lomo. Antes de colocar el...- 26/08/2010
El Txoko de Anemias: Kiwi con berberechos
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Entremeses
Se cortan los kiwis por la mitad a lo ancho.
Con una cucharita se saca toda la carne, reservando la piel, para luego rellenar.
Se cortan los kiwis en...- 26/07/2010
El Txoko de Anemias: Copita de marisco, fresas y gambas
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Entremeses
En un cazo se pone a pochar la cebolleta con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Una vez pochada, se agregan las cabezas de las gambas y se...
- 21/07/2010
El Txoko de Anemias: Brocheta de cerezas y gambas
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Entremeses
Se pelan las gambas y se reservan.
Se hace un semicorte a las cerezas y se les quita los huesos.
Se corta el bacón en dados de un centímetro y medio...- 15/07/2010
El Txoko de Anemias: Chupito de salmorejo con anchoas y jamón
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Entremeses
Se lavan los tomates, se quitan los tallos y se trocean.
En un cuenco se ponen los tomates, el pan, el diente de ajo, aceite, vinagre y una pizca de...- 01/09/2010
Atillos crocantes de espárragos blancos deshilachados. Aliño resinoso y brotes vegetales.
- Mugaritz Entremeses
ELABORACIÓN:
Para los espárragos blancos: Colocar en un recipiente con agua los tallos de perejil. Reservar. Retirar al espárrago en su base, un...- 07/02/2011
Txoripan
- Jone Martín Díaz Entremeses
Tomar un hojaldre y cortar en pequeños cuadrados. Poner en cada cuadrado un trozo de chistorra y enrollarlo. Luego, pintar todo con el huevo y meter...
- 09/09/2010
Pan de leche o pebete
- Pablo Entremeses
Paso 1: colocar todos lo ingredientes en un bols y lo amasan si tienen batidora electrica con unos de esos ganchos a masadores por 5 min. o a mano 10...
- 24/12/2009
Croquetas
- arka Entremeses
Calentamos la margarina en una pequeña cazuela. Con el calor se irá derritiendo; añadiremos después las dos cucharadas de harina junto a los...
- 01/09/2010