Tempura de langostino

Ingredientes

Langostinos

Harina

Sal

Texto de la elaboración

Para este pintxo, hay que utilizar langostinos vivos; son naturales y no tienen ningún conservante. Por ello, antes que nada, hay que quitarles la cabeza a los langostinos y pelarlos.

Para hacer el caldo, echar un poco de agua en una olla con las cabezas. Conviene no verter mucho agua para que el caldo quede concentrado. Hervir durante 10-15 minutos a fuego muy lento, y colar cuando coja un poco de color. Ese será el caldo con el que hagamos la tempura.

Poner el mismo peso de harina que el del caldo que estamos haciendo, triturar con un robot y reservar.

Por otro lado, sazonar los langostinos, sujetarlos de la cola con una pinza y pasarlos por la tempura muy suavemente. Después de escurrir, pasar por aceite caliente mientras lo movemos para que se hinche la tempura.

Se pueden acompañar con salsa de soja.

Aprende a elaborar este pintxo paso a paso a través de nuestra sección de vídeos.