tomate rebozado

Ingredientes

2 Tomates grandes

Jamón Ibérico

Queso de cabra

Jamón

Pan

3 Cebollas

Harina

1 huevo

Sal

Aceite

Azucar

Texto de la elaboración

En una cazuela se pone un chorrito de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cuando esta se empieza a dorar, se le añade una cucharada de azucar y una pizca de sal y se deja a fuego muy lento para que se vaya caramelizando.Cuando este terminada se deja enfriar y se reserva.

Se corta el pan en rodajas no muy gordas y se pone a hornear.

Se escaldan los tomates para pelarlos, y luego se cortan en rodajas un poco gruesas para que no se rompan y se salan. Se pone encima de cada rodaja de tomate una rodaja de queso de cabra y se pasa por harina y huevo y se frie en una sartén con abundante aceite.

Para montar el pintxo:

Se coloca una rebanada de pan tostado, se le añade un poco de aceite virgen extra y se coloca encima una loncha de jamón, el tomate albardado y por encima una cucharada de cebolla caramelizada.