Txipirón 'Onyarbi'

Ingredientes

Chipirón relleno
Tomate relleno
Sal negra
Crema de hongos
Virutas de pimiento de Gernika frito
Oblea hecha con tinta de chipirón

Texto de la elaboración

Primero, pasamos el chipirón relleno de patata asada con cebolla, pimiento verde y jamón ibérico por la plancha. Después, lo metemos en el horno para dorar y que se acabe de hacer. Mientras, decoramos con un par de virutas de pimiento de Gernika el tomatito relleno de gelatina, queso Idiazabal y manzana asada. Sacamos el chipirón del horno y decoramos un plato con aceite de perejil. Luego, envolvemos la oblea sobre un extremo del chipirón y lo colocamos en el plato. Junto a la oblea colocamos el tomatito y echamos un poco de sal negra y crema de hongos por encima.