El Txoko de Anemias: Buñuelos con crema pastelera

Ingredientes

Para los buñuelos
5 huevos
60 g de mantequilla
1 vaso de agua
180 g de harina
1 cucharada de azúcar glas
Sal

Para la crema
½ litro de leche
3 huevos
150 g de azúcar
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de mantequilla
Piel de medio limón
1 palo de vainilla

Texto de la elaboración

PARA LOS BUÑUELOS

Se pone a calentar el agua con la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir se agrega la harina y se bate fuertemente sin parar, con una pala, hasta que cueza y se retira.

Cuando la masa esté templada se van añadiendo poco a poco los huevos, uno a uno batidos. Hecho esto se deja enfriar totalmente.

En la placa de horno, untada con mantequilla y que estará precalentada a 180º, se van poniendo montoncitos ayudados de una cuchara o manga pastelera.

Se deja hornear de 15 a 20 minutos.

Se saca y se rellena a gusto y para terminar se espolvorean de azúcar glas.

PARA LA CREMA PASTELERA

Se pone a hervir la leche, con la piel de medio limón y la vainilla.

Mientras se baten los huevos con el azúcar y la harina.

Cuando hierva la leche, se quita el limón y la vainilla. Se van echando los huevos sobre la leche fuera del fuego, revolviendo bien.

Se vuelve a poner a fuego lento y se va moviendo suavemente hasta que espese.

Cuando esté fría se rellenan los buñuelos.