Recetas
Rodaballo con salsa de puerrros
- Juanjo Martinez Viñaspre Segundos
Se precalienta el horno a 180º.
Se ponen a pochar los puerros muy troceaditos junto con la zanahoria a fuego muy lento con la mantequilla.
A medio...- 08/02/2011
'El txoko de Anemias':Ternera con salsa de leche
- Juanjo Martinez Viñaspre Segundos
En la olla a presión se ponen tres cucharadas de aceite a calentar. Se añade la ternera troceada, salpimentada y pasada por harina.
Se rehoga bien...- 20/10/2010
El Txoko de Anemias: Pescadilla rellena
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Se piden las pescadillas limpias de piel y espinas. Se cortan los cogotes, se cuecen en un poco de agua y una vez cocidos se desmigan.En una sartén...
- 28/07/2010
El Txoko de Anemias: Bonito con tomate y crema
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Se hacen cuatro lomos de la rodaja de bonito, se ponen en una bandeja, se echa sal y se dejan media hora quitando el jugo que suelten.Mientras se...
- 27/08/2010
El Txoko de Anemias: Lengua en salsa verde
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Se pide la lengua ya cocida y cortada en lonchas de medio centímetro de grosor.
Se pasan las lonchas por harina y huevo y se albardan.
Por otro lado,...- 26/08/2010
El Txoko de Anemias: Filetes de gallo con verduras
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Se pide que nos limpien los gallos y que nos hagan ocho filetes.
Se limpian los puerros, la cebolla, las zanahorias y los pimientos verdes. Se corta...- 26/08/2010
El Txoko de Anemias: Pizza napolitana
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Primero se diluye la levadura en el agua y se mezcla con 160 g. de harina. Esa masa se deja reposar durante treinta minutos aproximadamente.
Hecho...- 02/08/2010
El Txoko de Anemias: Confit con salsa de mango y almendras
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Se precalienta el horno a 180º.Se pela el mango y se trocea.
En una sartén se pone a sudar la cebolleta con un poco de aceite.
Cuando se vea que...- 29/07/2010
El Txoko de Anemias: Lubina con salsa de vainas
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Con la cabeza y espinas de la lubina se hace un fumet.
Se limpian las vainas, se reservan una docena para adornar y el resto se trocean.
En una cazuela...- 29/07/2010
El Txoko de Anemias: Pollo lumagorri al curry
- Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" Segundos
Se corta el pollo en trozos, se echa sal y se harinan.En una cazuela se echan tres cucharadas de aceite y se fríen los trozos. Una vez fritos, se...
- 28/07/2010