Conocidos cocineros vascos impulsarán la nueva carrera de Ciencias Gastronómicas

Mondragon Unibertsitatea abrirá las puertas de la nueva carrera de Ciencias Gastronómicas en 2011, una iniciativa que contará con el respaldo de conocidos cocineros vascos. Además de ofrecer la titulación, Mondragon Unibertsitatea también dará la oportunidad de cursar cuatro postgrados diferentes relacionados con la gastronomía.

A través de esta nueva facultad, sus responsables pretenden fusionar el mundo de la cocina y de la empresa y profundizar en la investigación y la innovación dentro de la gastronomía. El lehendakari en funciones, Juan José Ibarretxe, el rector de Mondragon Unibertsitatea, Iosu Zabala, y varios cocineros vascos de renombre han asistido hoy a la presentación de este proyecto.

Detrás de esta iniciativa se encuentran nombres tan conocidos como los de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Martin Berasategi, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz o Hilario Arbelaitz.

En total, hará falta una inversión de 14 millones de euros para poner en marcha el proyecto. Las ayudas económicas procederán de la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Ayuntamiento de Donostia y los Gobiernos vasco y español.

La facultad tendrá dos objetivos prioritarios: defender la posición internacional de la cocina vasca e impulsar en las empresas la aplicación de investigaciones realizadas por responsables de la alta cocina.

En nombre de los cocineros, Pedro Subijana ha recordado hoy que la creación de una facultad de estas características es una ''reinvindicación antigua''. Además, ha pedido un espacio para la formación gastronómica dentro de la educación obligatoria.

En la actualidad, la Comunidad Autónoma Vasca cuenta con 22 estrellas michelín, según ha recordado el hoy el rector de Mondragon Unibertsitatea.