Bigarren platera
Foie grasa txikoria eta kakaoarekin
- Zenbatentzat?:4
- Zailtasun maila: Handia
- Plater mota: Bigarren platera
- Neurrira egindako errezetak: Lagun arteko otorduetarako
- Sukaldaritza mota: Sormenezko sukaldaritza
Osagaiak
Foie prestatzeko:
Kalitatezko foie baten gingil handi bat
3zl eguzkilore olio
gatza eta pipermina
Bizkotxoa prestatzeko:
125 gr arraultze zuringo
80 gr aurraultze gorringo
80 gr arraultze irin
80 gr almendra
80 gr azukre
10 gr txikoria disolbagarri
Saldarako:
3 dzl ur
50 gr kakao baba
35 gr azukre
10 gr txikoria disolbagarri
Nola egin?
Foie prestatzeko:
185ºtan frijitu foie eguzkilore oliotan. Labean 8 minutuz sartu 130ºtan. Gehiegizko koipea kendu eta gorde.
Bizkotxoa prestatzeko:
Thermomix batean nahastu osagai guztiak eta gas kargadun sifoi batean sartu. Plastikozko edalontziak jakiz bete eta mikrouhinetan sartu 25 segunduz indar gorenean. Bapateko bizkotxoak lortuko ditugu modu honetara.
Saldarako:
Kakaodun babak urez garbitu eta lehortzen utzi. Ur eta azukrez xarabe bat egin eta kakao baba eta txikoriarekin infusio bat prestatu. Iragazi eta edabea gorde.
Aurkezpena:
Foie gras zati bat berotu eta bizkotxo eta txikoria salda ondoan kokatu. Limoi azal konfitatu zatitxoak gehitu.
Horrelako errezeta gehiago achicoria.tv saiaon aurki ditzakezu.
