Bigarren platera
Anemiasen Txokoa: Merlenka betea
Irudia handitu- Zenbatentzat?:4
- Zailtasun maila: Ertaina
- Plater mota: Bigarren platera
- Neurrira egindako errezetak:
- Sukaldaritza mota:
Osagaiak
700 eta 800g arteko bi merlenka
200g txirla
Irina
Arrautza
Esnea
Olioa
Gatza
SALTSA EGITEKO:
Fumet edalontzi bat1 vaso de fumet
6 pikillo piper
Tipula bat
Olioa
Gatza
Nola egin?
Arrandegian eskatu merlenkei azala garbitu eta hezurra kentzeko. Ebaki kokoteak, egosi ur apur batekin eta behin egositakoan, papurtu.Jarri zartagin bat olio apur batekin eta bota txirlak, azken horiek ireki arte.
Txirlek botatzen duten zukua errekuperatu eta oskolak kendu.
Bexamela egin, tipula eta koilarakada bat irin eta esnea erabilita. Hiru osagaiok potxatu eta ondoren gehitu merlenka eta txirlak dagokion zukuarekin eta bota gatza.
Merlenka anoa batzuk prestatu eta zapaldu. Zatien erdian jarri egin dugun orea apur bat eta estali beste zati batekin. Arrautz-irinetan pasa eta frijitu.
Saltsa egiteko egin fumet salda bat egin merlenkaren burua eta hezurrak erabilita. Pikillo piperrak eta tipula potxatua gehitu eta dena xehatu. Saltsa hori merlenka laguntzeko erabiliko dugu.
