'Onyarbi' txipiroia

Osagaiak

Txipiroi beteak
Tomate beteak
Gatz beltza
Onddo krema
Gernikako piper frijtuen txirbilak
Txipiroi tintaz eginiko olata

Nola egin?

Lehenik eta behin, patata egosiz, tipulaz, piper berdez eta urdaiazpiko iberikoz betetako txipiroia pasa plantxatik. Ondoren, sartu labean gorritu eta egiten amaitu dadin. Bien bitartean, dekoratu Gernikako piperren pare bat txirbilekin gelatinaz, Idiazabal gaztaz eta sagar erreaz beteriko tomatea. Atera txipiroia labetik eta dekoratu plater bat perrexil olioarekin. Gero, bildu olata txipiroiaren mutur batean eta jarri platerean. Olataren alboan jarri tomatea eta bota gainetik gatz beltz eta onddo krema apur bat.