PUBLIZITATEA
Gastronomia
Zazpigarren Michelin izarra lortu du Berasategik
Eneko Atxa sukaldariaren Azurmendi jatetxeak (Larrabetzu) bi izar Michelin lortu ditu. Bestalde, Donostiako Mirador de Ulia jatetxeak bere lehen izarra jaso du. (Gehiago irakurri)
Shanghaiko erakusketa
"Anitzele"
Urteurrena
Martin Berasateguiren Shanghaiko jatetxeak urtebete egin du
Sukaldari donostiarra Txinara joan da lehen urteurrena ospatzeko eta gainera jatetxeak menu berezia prestatu du gaurko. (Gehiago irakurri)
Shangaiko Erakusketa
Euskal sukaldariek Basque Culinary Center gunea sustatuko dute Txinan
Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz eta Eneko sukaldariak Shangaira joango dira Gastronomia Fakultate berria ezagutzera emateko. (Gehiago irakurri)
Nazioarteko Erakusketa
Euskal sukaldariek bertako sukaldaritza ezagutaraziko dute Txinan
Arzak, Berasategui, Aduriz, Atxa eta Subijana sukaldariek txinatarrekin ezagutzak trukatu eta Basque Culinary Center proiektua aurkezteko baliatu dute bidaia. (Gehiago irakurri)
On Egin : Bigarren platera
Bakailao kokotxak bere gelatinan zurituta akazia loreen eztiarekin eta pastilla likidoarekin
Mugaritz -
2010/01/04
PRESTAKETA:
(Gehiago irakurri)
Kokotxak egiteko: Bete urez katilu bat eta sartu kokotxak bertan. Utzi 24 orduz gatzgabetzen. Hasieran aldatu ura sarritan eta amaieran gutxiagotan. Sartu egosketa poltsa batean kokotxak eta hutsean gordeta eduki. Sartu poltsa ur-bainutan eta eduki 55ºC-tako tenperaturan 6 orduz. Kendu...
Hilario Arbelaitz
"Zuberoa jatetxean garai bateko oroimena gordetzen dugu"
Sukalde berria egiten du Hilario Arbelaitzek baina bere sukaldea zer izan den inoiz ahaztu gabe. Zuberoa jatetxeko sukaldariraren ibilbide profesional eta pertsonala errepasatu dute "Aperitifean". (Gehiago irakurri)
On Egin : Bigarren platera
Ahate gibelaren eskalopea egur-ikatzetan, baba freskoen mingostasunaz, Masticaren erretxinaz eta zedro hostoz lagunduta
Mugaritz -
2010/01/04
ALDEZ AURREKO OHARRA: Oso garrantzitsua da ahate-gibela ahatea hil eta ahalik eta azkarren eskuratzea, horrek gibelaren kalitatearengan eragina izan baitezake, hainbat arrazoi tarteko. Antzeman daitezkeen degradazio fenomenoen artean hilotzaren zurbiltasuna aipatu daiteke. Odolak zain barrunbeetako...
(Gehiago irakurri)
Repsol gida
Etxebarri eta Zuberoa jatetxeek hirugarren eguzkia eskuratu dute
2010eko Repsol gidak hiru eguzki eman dizkie Atxondoko eta Oiartzungo jatetxeei. Bi horiekin sei dira jada hiru eguzki dituzten euskal jatetxeak. (Gehiago irakurri)
